【浪费可耻 节约为荣】天山时评:把精打细算功夫用在餐前

字号: 主题报道  2020-09-19 10:38 来源:新疆日报

  “我们学校食堂饭菜已分大小份卖了,但是我觉得还可以再细化举措,主食按两出售,按需购买。”“对于单位食堂来说,节约空间很大,关键在于管理要精细化”……近日,为深入宣传阐释习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,《新疆日报》开设了“浪费可耻节约为荣”专栏,报道全社会厉行节约、反对浪费的措施行动。从相关报道中我们可以看到,制止餐饮浪费、珍惜粮食已成为全社会的共识,但要把认识更好地落实到行动中,则需要更精细化的措施,要把“精打细算”的功夫放在就餐之前,才能把厉行节约更好地践行在工作生活的细节中。

  “厉行节约,反对浪费”是事关粮食安全、国计民生的大事,操作终端却落在每个人面前的一碗饭、一盘菜上,在宏观概念下实现“微操作”,最考验工作落细落小落实的执行能力,因此绝不能坐而论道,要拿出细致耐心的态度去实践、去改进,打通从农田到餐桌之间影响节约粮食的每一道关卡。而从粮食、蔬菜变成饭菜端上桌前的“最后一米”,可以说是环节最多、可操作空间最大的一关,在这“最后一米”里精打细算做足功夫,对制止餐饮浪费而言无疑能起到事半功倍的效果。

  制止餐饮浪费,最容易做到的精细化措施大部分是在“量”的方面,虽然具体操作起来难免琐碎,可是珍惜粮食不就体现在一粥一饭的小事中吗?比如食堂主食可以按两购买,这在很多市场化餐饮业中早已实现,二两的豌杂小面、三两的水饺在街边小店不难寻觅,不少大型企事业单位的食堂也已开始推行,只要持之以恒,厉行节约就会内化为人们的积极行动。

  制止餐饮浪费,最难做到的就是在“质”的方面求精。厉行节约并不意味着要忽视人民群众对于营养和“舌尖上的幸福”的需求,而是要以质取胜,避免形成食客“被动浪费”。食材从采购、存储、加工,再到最终的厨余垃圾处理等,每一个环节都可在“质”的方面寻求提升,在满足就餐群众的营养需求和口味需求上下功夫。比如华南师范大学后勤处饮食服务中心针对高校食堂浪费严重现象就提出了“提供更多符合师生口味的菜肴,让师生们喜爱学校的伙食”的解决办法,鼓励厨师提高菜品质量,这种以精细化管理代替粗放的、重量轻质的食堂餐厨理念,可从源头上减少餐饮浪费。

  铭于心,践于行,方能成于效。厉行节约、反对浪费必须落在切实可行的精细化举措上,决不能只做表面文章,而要环环相扣、久久为功,下真功夫动真格来珍惜来之不易的粮食。(张蓓)

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[责任编辑:马睿阳]
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